определение свободных аминокислот

НПО "Технология молока" © 2010-2011 все права защищены.

Полученный раствор фильтруют через маленький фильтр в небольшую пробирку или колбочку, закрывают пробкой и ставят в холодильник. Если раствор для определения аминокислот сразу не используется, то можно добавить одну каплю хлороформа (0,05 мл), учтя в дальнейшем изменение объема жидкости. Хроматографию проводят как для аминокислотного состава белков молока. Количество раствора аминокислот, вводимых на бумагу, зависит от степени созревания сыра и вида его. Для молодого голландского и кубанского сыров количество раствора колеблется в пределах 30ЂЂЂ-50 мкг, для зрелого голландского и ярославского ЂЂЂ от 20 до 40 мкг, а для кубанскогоЂЂЂ 15ЂЂЂ30 мкг. Пробирки центрифугируют (1000 об)мин) в течение 10 мин. Раствор осторожно сливают через фильтр в колбу на 50 мл. Осадок два раза промывают дистиллированной водой по 10 мл, каждый раз центрифугируя и сливая жидкость через тот же фильтр в ту же колбу. Затем в колбу доливают воду до метки. После перемешивания жидкости из нее берут 10 мл в другую колбу, прибавляют 30 мл 96% этилового спирта, 2ЂЂЂ4 капли 1 н. раствора уксусной кислоты и оставляют в холодильнике на 10ЂЂЂ12 ч. Жидкость центрифугируют, сливая ее через фильтр в мерную колбу на 50 мл. Осадок промывают 80% спиртом, собирая его в ту же колбу. Объем жидкости в колбе доводят спиртом до метки, перемешивают.

Определение свободных аминокислот в молоке и сырах

Определение свободных аминокислот в молоке и сырах - НПО Технология молока - молоко и молочные продукты